ಮಾವನ್ನು ಕೃತಕವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗಿಸಲು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಅನೇಕ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಉಂಟು ಮಾಡುತ್ತೆ.
ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಮಾಗಿದ (Chemically Ripened) ಮಾವಿನಹ ಣ್ಣುಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ಮಾವು ಹಣ್ಣಾಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೃತಕವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸೇವಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗುರುತು ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸದ್ಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಮಾಗಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ವ್ಯಾಪಾರ ಜೋರಾಗಿ ನಡೆದಿದೆ. ಈದು ಮಾವಿನ ಸೀಸನ್‌ ಹೀಗಾಗಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮಾವುಗಳು ಯಾವು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಯಾವು ಎಂಬುದನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನೋಡೋಣ.
ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣ: ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಮಾಗಿದ (Chemically Ripened)ಮಾವಿನಹಣ್ಣುಗಳು ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಅಥವಾ ಅತಿಯಾದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಮಾವಿನಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸಿರು(Green), ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ತೇಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನ್ಯಾಸ: ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಮಾವಿನಹಣ್ಣುಗಳು ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ (Soft)ಅಥವಾ ಮೆತ್ತಗಿನ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿದಾಗ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಮಾವಿನ ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗಬೇಕು.
ಪರಿಮಳ (Aroma) : ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾವಿನಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾದಾಗ ಬಲವಾದ, ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಮಾವಿನಹಣ್ಣುಗಳು ದುರ್ಬಲ ಅಥವಾ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ: ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಮಾವಿನಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಮಾವಿನಹಣ್ಣುಗಳು ಸಪ್ಪೆ ಅಥವಾ ಕೃತಕ ರುಚಿಯನ್ನು (Taste)ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಮಾವಿನಹಣ್ಣುಗಳು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಘಮಘಮ ಎನ್ನುತ್ತವೆ.
ಲೇಬಲ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟಿಕ್ಕರ್‌ಗಳು (Label And Stickers) : ಕೆಲವು ಮಾವಿನಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟಿಕ್ಕರ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಲೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ನಾವು ಕಾಣುತ್ತೇವೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲು ಭಾಗಶಃ ಕೃತಕವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಲೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ನೋಡಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾವಿನಹಣ್ಣುಗಳು ಗೋಚರ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.
ನೀವು ಖರೀದಿಸುತ್ತಿರುವ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಕಾಳಜಿ ಇದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ಸಾವಯವ ಮಾರಾಟಗಾರರಂತಹ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೆನಪಿಡಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಮಾವಿನಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಒಟ್ಟಾರೆ ಯೋಗಕ್ಷೇಮವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.